不粘鍋材料依賴于PFASs的抵抗降解性能。圖片來源：PPENGCREATIVE/ISTOCK
全氟和多氟烷基物質（PFASs）是一種有爭議的化學物質，在不粘鍋等消費品中很常見。
據《科學》報道，日前，美國緬因州議會通過了法案：2030年前，禁止在緬因州銷售或分銷添加PFASs的產品，除非監管機構確定PFASs的使用“目前不可避免”。緬因州成為世界上第一個禁止銷售含有PFASs產品的司法管轄區。
這項法律針對的PFASs涉及一系列化學品，約5000種化合物，包括《斯德哥爾摩國際公約》中禁止的幾種化合物，因為它們威脅人類健康。由于PFASs可以在環境中長期存在，一些研究人員認為，監管機構應限制整個類別，要求含PFASs的產品制造商證明該化學物質的使用對健康、安全或社會功能“必不可少”，并且無可替代。
然而，行業組織對此表示反對，稱其沒有科學依據，可能會影響有用的化學品正常使用。美國化學理事會最近在一份關于緬因州法律的聲明中表示：對化學法規采取一刀切的方法，既不準確，也不合適。
幾十年來，制造商一直將PFASs用做制造防水、防污和消防產品的材料。這種化合物的基本結構（一串被氟包裹的碳原子）能夠抵抗降解，因此被稱為“永久性化學物質”。
20世紀90年代，在兩種PFASs被發現與健康問題有關后，一些主要制造商自愿用他們認為更安全的相關化合物替換了PFASs。而后，美國和其他地方的許多社區在供水中發現了PFASs，這引發了廣泛的法律和政治爭論。
與此同時，監管機構和研究人員一直在努力確定目前使用的PFASs所帶來的風險。歐洲環境署分析化學家Xenia Trier指出，企業往往不愿與外部科學家分享信息。由于企業不合作，她無法正確測量丹麥食品包裝中的PFASs，制造商改變了他們使用的特定PFASs，這使得科學家和監管機構難以進行風險評估。
2013年，Trier和瑞典斯德哥爾摩大學環境科學家Ian Cousins在丹麥赫爾辛格舉辦了一次會議，PFASs研究人員在會上討論了這些問題。這些討論最終形成了一份名為《赫爾辛格聲明》的文件，總結了PFASs研究的關鍵問題，并敦促限制PFASs只用于真正需要和被證明不可或缺的應用中。
赫爾辛格會議后，Trier、Cousins和合作者對如何將“必要用途”的概念應用到PFASs中進行了微調，并在2017年成立了全球PFASs科學小組來關注此事。
Cousins說：“我們的任務是將PFASs從社會中淘汰。”2019年5月，Cousins和其他科學家在《環境科學：過程與影響》中提供了該政策發揮作用的例子。他們指出，使用PFASs制造高防水防油的外科手術服和消防裝備可以被認為是一種必要用途，但在雨衣或沖浪裝備中使用PFASs則不行。
“必要用途”的想法取得了一些進展。2020年10月，歐盟宣布了一項可持續化學品戰略，其中包括一項除必要用途外禁用PFASs的建議。緬因州頒布的新禁令是迄今為止最強烈支持“必要用途”的進展之一。（辛雨）
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