科技日報北京9月15日電（記者張夢然）英國《自然·食品》雜志發(fā)表一項環(huán)境學(xué)研究，評估了與全球食品生產(chǎn)有關(guān)的溫室氣體（GHG）排放，每年約等同于17318兆克（173.18億噸）CO2，其中57%對應(yīng)于動物性食品的生產(chǎn)，29%對應(yīng)于植物性食品。這些計算基于2010年前后200余個國家的數(shù)據(jù)，包括了與動物飼料、運輸和國際貿(mào)易等多種因素相關(guān)的溫室氣體。
一般認為，采用植物性飲食是緩解氣候變化的有效戰(zhàn)略，但飲食改變的確切潛在貢獻尚未得到計算。盡管此前有工作評估了農(nóng)業(yè)、林業(yè)和土地利用的溫室氣體排放，但食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)比較零星，空間不明確，而且各農(nóng)業(yè)子部門間方法亦不一致。
通過開發(fā)統(tǒng)一的數(shù)據(jù)模型框架，美國伊利諾伊大學(xué)研究人員阿圖爾·加恩及其同事，此次建立了一個開放獲取數(shù)據(jù)庫，以評估全球來自植物和動物性人類食品的溫室氣體排放（CO2、甲烷以及一氧化二氮）。該數(shù)據(jù)庫包括了大量農(nóng)業(yè)活動、農(nóng)產(chǎn)品（總計171種作物和16種動物性產(chǎn)品），以及2010年前后來自200余個國家的數(shù)據(jù)。
研究團隊表示，耕地管理和土地利用變化占了溫室氣體總排放主要的估計份額（分別為38%和29%），水稻和牛肉則是影響最大的植物性和動物性貨品（分別占12%和25%）。南亞和東南亞以及南美則是基于生產(chǎn)的溫室氣體的最大排放者。
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