桌上放著半瓶草莓醬，玻璃瓶上有手寫的標簽，角落里有一杯沒貼商標的草莓奶茶。旁邊的桌上，還有幾袋試驗失敗的抹茶核桃仁。

說是辦公桌其實更像是實驗臺。辦公桌的主人——貴陽筑南商貿(mào)有限公司的總經(jīng)理湯鼎是個熱情、精力充沛的年輕人，有時他會把試驗場地擴大到家里的廚房。比如幾個月前，他在家里熬了一鍋粘乎乎的東西——第一次親手做出草莓雪花酥。

草莓雪花酥、草莓奶茶、草莓醬，只是越來越長的“花小莓”草莓產(chǎn)業(yè)鏈條上的一環(huán)。在貴州省貴陽市花溪區(qū)，這種小小的紅色漿果承載著人們宏大的抱負。

當吳博士遇上草莓“老資格”

花溪區(qū)位于貴陽城郊，在以樹多林密著稱的貴陽，花溪的生態(tài)環(huán)境也是很出挑的。

冬天去花溪摘草莓，是貴陽人的傳統(tǒng)。據(jù)說，自上世紀80年代起，就有農(nóng)戶在花溪種草莓。冬日貴陽街頭的草莓，也大都打著“花溪草莓”的旗號。后來花溪區(qū)每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都或多或少種有草莓，如今約有150家草莓園區(qū)。

農(nóng)戶多了，草莓質量難免參差不齊。吳亨進記得，當時很多農(nóng)戶在公路邊擺攤賣草莓，果子大小不均，還有人用違禁農(nóng)藥。草莓采摘園的環(huán)境也很糟糕，大棚外雜草叢生、垃圾遍地。

在花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責草莓產(chǎn)業(yè)后，吳亨進一直在思考如何讓本區(qū)的草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好。他考察過云南、四川的草莓產(chǎn)業(yè)，還跟鄰縣的水果產(chǎn)業(yè)做過對比。半個多月的調研后，他得出結論：花溪草莓沒有品牌、沒有特色。

吳亨進設想，花溪草莓要有統(tǒng)一的對外品牌、包裝和售價，要有統(tǒng)一的質量標準，讓人吃著放心，最起碼不能有農(nóng)藥殘留。他給花溪草莓取了個名字叫“花小莓”，作為區(qū)域公用品牌。

為了做這個品牌，吳亨進沒少受到農(nóng)戶的嘲諷和抵制：他約農(nóng)戶開會，農(nóng)戶不來；去草莓園區(qū)檢查，農(nóng)戶把門一關，說今天沒草莓。吳亨進面對的是跟花溪草莓種植歷史一樣悠久的習慣。有的農(nóng)戶當面說：“你們什么也不懂，這是搞形式主義！”

吳亨進以前確實不懂草莓，他是一名基礎獸醫(yī)學博士，分管本區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)后才開始研究這種薔薇科的漿果。但他認為，不同學科都是相通的，就連草莓和獸醫(yī)這兩個專業(yè)也不例外。

在吳亨進面前，農(nóng)戶都是草莓老資格。很多人種了20多年草莓，不用打掃園區(qū)衛(wèi)生，不用做農(nóng)殘檢測，每畝地一年照樣能賺兩三萬元。

吳博士說話慢條斯理、不急不忙，但可不是好糊弄的主兒。他認準的事兒，必須得干成。

給草莓大戶“洗腦”

吳亨進讓每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦一名草莓大戶，作為理事加入花溪草莓合作社，然后給這幾名大戶反復“洗腦”。

他邀請大戶開會、自己掏錢請他們吃飯，還邀請一名種有機草莓的農(nóng)戶現(xiàn)身說法：經(jīng)過有機認證后，草莓售價至少50元一斤，這比在路邊賣一二十元一斤強多了。

幾輪攻勢下來，草莓大戶終于動搖了。

花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局申請了專項資金，為加入“花小莓”的草莓農(nóng)戶統(tǒng)一做門頭、立“花小莓”宣傳牌、打掃衛(wèi)生、發(fā)放草莓售賣車。花溪區(qū)區(qū)委、區(qū)政府還專門出臺了《花溪區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展工作方案》和《花溪區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展方案》。

一面是“胡蘿卜”，另一面是“大棒”。吳亨進告訴大家：花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局要對花溪草莓的質量負責，一旦農(nóng)戶的草莓檢測出農(nóng)殘超標，就會根據(jù)相應的標準，處以一周到一個月不等的禁售。

去年“雙十二”，“花小莓”品牌正式發(fā)布，這時共有30多家加盟農(nóng)戶。根據(jù)草莓銷量推算，加盟農(nóng)戶接待的游客要多于往年。

這年“雙十二”之后，剩下的草莓農(nóng)戶陸陸續(xù)續(xù)主動要求加入合作社，如今150余個農(nóng)戶已全部加入合作社，附近兩個區(qū)的農(nóng)戶也找到老吳，希望加入“花小莓”。

“花小莓”名聲在外，還招來了“山寨品”。有人記得，有個區(qū)的農(nóng)戶把草莓攤位挪到花溪區(qū)，還做了個一模一樣的宣傳牌。

草莓鮮果受到認可，“花小莓”算是邁出了成功的第一步。

但是按照經(jīng)驗，12月份草莓上市，口味最好、價格最高。春節(jié)過后，草莓價格就開始走低。尤其是到了五六月份，氣溫升高，草莓成熟得快，味道又不如前幾個月，果子酸、個頭也小，每畝地大約有幾百斤賣不出去的草莓。

當初“引誘”農(nóng)戶加入合作社時，吳亨進就承諾過，賣不出去的草莓兜底收購。他得兌現(xiàn)承諾。

這次短板成了草莓

站在筑南商貿(mào)公司加工廠的防盜門外，就能聞到淡淡的草莓雪花酥的香味。

加工廠規(guī)模不大，中青報·中青網(wǎng)記者來時，隔著玻璃看到兩三個女工在包裝雪花酥，隔壁的草莓凍干機沒有運轉。

另一個房間里，一個年輕女孩拿著平底鍋，熬制黃油、巧克力等，嘗試研發(fā)新的草莓產(chǎn)品。桌上是她半個下午的勞動成果：幾顆凍干草莓裹著巧克力或糖霜，點綴著亮晶晶的糖珠。這樣一盒網(wǎng)紅產(chǎn)品能賣一兩百元。

撕開一包草莓紅茶，草莓的果香散發(fā)出來，茶包泡入開水中，果香茶香融合在一起。吳亨進說草莓和茶葉的配比是在貴茶集團一泡一泡喝出來的。

不論是制作草莓紅茶還是草莓雪花酥等“周邊產(chǎn)品”，都是為了消耗賣不出去的草莓。

湯鼎說，最初嘗試過做凍干草莓，但這次短板成了草莓——花溪區(qū)的草莓不夠用。

用凍干草莓做點心似乎是個不錯的主意。他在自家廚房做出了草莓雪花酥1.0版，從晚上8點鐘忙到半夜兩點，做原味的、加可可粉、加抹茶粉，腰果、開心果、花生碎都充當過雪花酥里的堅果。

為了做出好吃的雪花酥，他們改進過好幾次配方。雪花酥做好了拿到辦公室或單位食堂，讓大家評選，直到選出公認好吃的一款。

每天生產(chǎn)的幾百斤雪花酥，除了在草莓園區(qū)售賣，還供應“花小莓”烘焙店、部分學校食堂和機關單位食堂。湯鼎還在籌劃在一家繁華商場開家“花小莓”奶茶店，他在研究什么樣的奶茶口味更受年輕人歡迎。

現(xiàn)在“花小莓”鮮草莓的采摘價已經(jīng)漲到至少50元一斤，農(nóng)戶也各顯神通，想辦法吸引人氣。

位于青巖古鎮(zhèn)附近的萌寵草莓園主打“萌寵”特色，小牛、小羊、小兔、大鵝，讓孩子們舍不得離開。黔豐生態(tài)草莓采摘觀光園培育了幾十畝高架草莓，草莓苗長在高約一米的架子上，成年人不必彎腰就能摘草莓，一臺水肥一體機定時給草莓施水施肥。老板邱勝聽在日本生活的朋友說，人們吃草莓時會蘸巧克力醬、蘸煉乳。他也讓員工在每個游客的草莓籃子里放一小包煉乳和巧克力醬。

“花小莓”誕生剛一年，對于吳亨進來說，這份草莓事業(yè)才剛開始。目前花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局正在與貴州大學合作培育草莓苗，育苗成功后供應給加盟農(nóng)戶，就可以從源頭上控制草莓的質量。

現(xiàn)在還不時有人找吳亨進告狀，請他主持“正義”：這家偷用違禁藥品了，那家擅自殺價了。吳亨進認為，這就好像學生在老師看不到的地方偷偷作弊。

吳亨進說，草莓一年結3茬果，每結一次果，花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局都會到各家農(nóng)戶抽檢一次，農(nóng)戶還要自行送檢。他期望，以后農(nóng)戶種草莓能像用傻瓜相機照相那樣方便，等未來制定出操作標準，農(nóng)戶一步一步照著做就行。到那時候，就沒人作弊了。

在12月12日的第二屆花小莓草莓采摘季開幕式上，不少“花小莓”加盟農(nóng)戶趕來現(xiàn)場“擺攤”。記者看到，他們的攤位上放著自家草莓的質量檢測報告原件，草莓盒上印著二維碼，掃碼后可以看到這家草莓的產(chǎn)地、質量檢測報告。

筑南商貿(mào)公司也擺了一個長長的攤位，草莓濃縮酸奶、草莓奶茶和草莓面包等新品開放試吃后，一會兒就沒影兒了。

在花溪區(qū)政府的規(guī)劃中，人們以后還可以參加花小莓課堂、到花小莓樂園玩。花溪草莓“變身”一年，面臨的“可能”越來越多。

中青報·中青網(wǎng)記者 李雅娟 見習記者 焦晶嫻 來源：中國青年報