忙歸忙，勿忘"六月黃"。對(duì)于愛(ài)吃螃蟹的市民來(lái)說(shuō)，不一定要等到“秋風(fēng)起蟹腳癢”。記者了解到，“六月黃”已經(jīng)悄然爬上了市民的餐桌，4萬(wàn)只松江大卯牌"六月黃"近日已開(kāi)始相繼上市。
“六月黃”是指未長(zhǎng)成的“童子蟹”，因其性腺早發(fā)育造成個(gè)體生長(zhǎng)緩慢甚至不長(zhǎng)，繼續(xù)飼養(yǎng)已沒(méi)有價(jià)值，故需提早上市。
在經(jīng)歷了三次蛻殼后，在第四次脫殼前，“六月黃”將呈現(xiàn)最飽滿的狀態(tài)，此時(shí)也是最有“吃頭”的時(shí)候，其中主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。與成熟期大閘蟹鋸末型膏黃不同，“六月黃”的膏黃為流脂型，因其吃口回甘鮮美頗受上海市民喜愛(ài)。
記者了解到，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社是松江河蟹的養(yǎng)殖大戶，主打“大泖牌”黃浦江大閘蟹。以往主要銷售個(gè)頭較大的成蟹，自去年起，合作社開(kāi)始嘗試“六月黃”的養(yǎng)殖，積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，想在今年有所收獲，不曾想疫情來(lái)了。
“現(xiàn)在做的一是育肥，二是控制好水質(zhì)和保持適宜的環(huán)境，爭(zhēng)取給市民帶來(lái)質(zhì)量較高的‘六月黃’。”據(jù)悉，基地與上海市河蟹產(chǎn)業(yè)體系合作已有十多年，“六月黃”的培育是其中一項(xiàng)試點(diǎn)項(xiàng)目。據(jù)悉，為保證六月黃的品質(zhì)和鮮美度，顧客當(dāng)天到店購(gòu)買需當(dāng)天食用，以防隔天有損耗。
“今年每畝池塘平均放養(yǎng)增加到700只蟹種。”疫情之下，郎月林認(rèn)為今年市面上“六月黃”的產(chǎn)量將大幅度減少，這將給本地“六月黃”帶來(lái)更多的商機(jī)。“河蟹主產(chǎn)區(qū)安徽、江蘇、湖北、湖南受疫情影響出塘率降低。”
與外省市不同的是，該基地從育苗到養(yǎng)殖都已經(jīng)規(guī)模化運(yùn)作，受疫情影響不大。“這一批蟹苗是三月份放下去的，叫了一些親友來(lái)幫忙才趕上了放苗期。”放苗的時(shí)間對(duì)養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，過(guò)早或影響蟹苗生長(zhǎng)，延后則不利于搶占市場(chǎng)。
受疫情影響不僅有復(fù)工，在今年上半年淡水魚價(jià)格也大幅度上漲。“去年的鯽魚六七元一斤的今年賣到了十幾元，花鰱四塊五的今年變成八九元。”郎月林分析，今年河蟹的價(jià)格將會(huì)不同于往年同期，供應(yīng)問(wèn)題或者市場(chǎng)需求都會(huì)導(dǎo)致價(jià)格浮動(dòng)。另悉，大卯牌六月黃(2兩以下)為10元/只;2-2.4兩以下的為20元/只;2.5兩以上的為28元/只。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
