1月20日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合美團向全國餐飲企業(yè)發(fā)布了《做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節(jié)供應(yīng)的倡議》（以下簡稱《倡議》）。《倡議》內(nèi)容包括各餐飲企業(yè)做好疫情防控、保障市場供給、控制聚餐規(guī)模、挖掘服務(wù)潛力、杜絕餐飲浪費、提倡餐企員工就地過年等。
為了與全國餐飲企業(yè)進一步落實該《倡議》，美團還聯(lián)手廣大合作餐企防控疫情、保障供應(yīng)，幫全國消費者就地過年更溫暖，更有“煙火氣”。
《倡議》全文如下：
做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節(jié)供應(yīng)的倡議
全國餐飲企業(yè)：
在黨中央、國務(wù)院的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進，但最近一段時間以來各地出現(xiàn)了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。
為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節(jié)即將來臨之際，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合美團向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議：
一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照執(zhí)行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān)，持之以恒加強員工防控意識培訓(xùn)，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告。
二、減少人員流動。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業(yè)能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質(zhì)保障，方便大家在日常工作地過年；同時積極勸告員工在節(jié)日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。
三、保障市場供給。2021年春節(jié)，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場分析與預(yù)測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應(yīng)對消費需求的變化，為保障節(jié)日市場供給貢獻行業(yè)力量。
四、控制聚餐規(guī)模。餐飲企業(yè)要堅決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規(guī)模，有條件的企業(yè)要積極推廣預(yù)約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環(huán)境，為消費者提供更多防疫服務(wù)。
五、挖掘服務(wù)潛力。鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時，在餐廳中為消費者提供無接觸點餐服務(wù)，幫助減少接觸。
六、杜絕餐飲浪費。餐飲企業(yè)要倡導(dǎo)和實施“拒烹野味”“光盤行動”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點餐、消費各環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)象，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”從我做起的新風(fēng)氣、新時尚。
據(jù)了解，為進一步幫助餐飲企業(yè)落實疫情防控，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯，美團將通過無接觸配送、無接觸點餐、安心標(biāo)簽升級等數(shù)字化能力，為消費者提供更安心的服務(wù)體驗，同時，還將聯(lián)手全聚德、豐澤園、稻香村、吳裕泰等全國各地老字號品牌推出“老字號過大年”活動，為消費者奉上傳統(tǒng)年味盛宴。（金燕）
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