美國心臟協會日前的一項研究揭示了“長壽秘訣”：每天吃2種水果和3種蔬菜。這篇在《循環》雜志發表的文章涉及近200萬成年人的統計數據，證明了蔬果消費量與壽命之間存在關聯。
飲食中多攝入蔬果有助于降低患慢性病的風險，比如心血管疾病和癌癥。但是美國疾控中心的數據顯示，該國僅有1/10的成年人每日攝入了足夠的蔬果。論文作者指出，雖然一些組織倡導人們多吃水果蔬菜，但關于吃幾種、吃多少的建議也是五花八門。
研究中，作者收集了兩項隨訪時間長達30年、涉及人數超過10萬的健康研究，其中包含受訪者詳細的飲食信息。研究組還匯總了26項研究中有關蔬果攝入量和死亡關聯性的數據，涉及190萬名參與者，他們來自美洲、歐洲、亞洲、非洲和大洋洲的29個國家和地區。
這些數據顯示，蔬菜水果吃得多的確有助于延長壽命，而吃得太多也不會有額外的好處，最佳組合是每天吃5份水果蔬菜，即2種水果和3種蔬菜。與每天只吃兩份蔬果的人相比，吃5份蔬果的人死亡風險降低13%，因心血管疾病導致的死亡風險降低12%，因癌癥導致的死亡風險降低10%，因呼吸道疾病導致的死亡風險降低35%。
研究表明，菠菜、生菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜，以及富含β—胡蘿卜素和維生素C的柑橘等漿果都表現優異。研究也指出，并非所有蔬果都能帶來一樣的好處。比如豌豆、玉米、土豆等淀粉類蔬菜，以及果汁等的攝入與降低死亡風險無關。
研究者稱，將美國的兩項健康研究與來自世界各地的健康研究相比對，能夠發現結果的相似性，這說明該研究的發現可適用于更廣泛的人群。每天5份果蔬的建議既對預防慢性病有益，也相對更好操作。
“我們建議每頓飯至少將一半的盤子裝滿水果蔬菜。”美國心臟協會營養委員會主席安妮·索恩迪克表示，這項研究為食用果蔬的終生益處提供了有力證據。（袁柳）
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