“頭如罐，眼如蛋，耳如扇，毛如緞，龍門角真好看，叫喚一聲二里半。前胸放下斗，后檔放下手。老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢。”這是河南郟縣群眾對郟縣紅牛形象的描述。

作為全國八大優良黃牛品種之一的郟縣紅牛，因原產地在平頂山市郟縣、毛色紅潤而得名，又因血統高貴、品種純正、品質優良，成為全國唯一一個以縣命名的地方優良品種，也是目前國內為數不多的本土品種、純正的民族品牌。

郟縣紅牛之所以名氣大，主要是因為它所產的雪花牛肉。據介紹，郟縣紅牛肉的肉色紅潤、脂肪雪白，肉質細嫩、柔軟多汁、清香可口，營養價值很高，品質可和日本的和牛相媲美，受到業內專家的好評。它的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的58%以上，其中獨有的共軛亞油酸，有融化脂質、軟化血管和抗癌的功效，被譽為“牛肉之王”，單體郟縣紅牛雪花牛肉的出肉率可達20%以上。

體格健碩的郟縣紅牛（資料圖）

政策支持，擦亮紅牛品牌

鄉村要振興，農民要增收，發展產業是基礎。作為郟縣優勢特色產業，近年來，郟縣堅定不移走“全鏈、專營、高端、品牌”的發展之路，持續推動郟縣紅牛產業做大做強。

在頂層設計層面，平頂山市把郟縣紅牛產業發展工作列入市定重點民生工程之一，確保郟縣紅牛產業高質量發展。郟縣縣委、縣政府把郟縣紅牛產業列入重要議事日程，成立紅牛產業發展工作專班，定期召開聯席會議，并先后出臺了《振興郟縣紅牛產業發展三年行動方案（2018—2020）》及實施細則、《郟縣紅牛產業扶貧工作實施方案》《郟縣畜牧業融資擔保基金實施方案》，協調推進紅牛產業發展。

與此同時，郟縣還成立了郟縣紅牛產業發展指揮部、郟縣紅牛現代農業產業園領導小組和對外開放招商引資領導小組，真正把郟縣紅牛產業作為脫貧攻堅主導產業、鄉村振興支柱產業、區域經濟重點產業、特色農產品優勢產業來抓。2020年4月，郟縣紅牛產業發展投資有限公司成立，并實施專業化運營，通過整合優勢資源、擴大融資范圍、撬動社會資本，解決紅牛產業發展中的資金問題。

為調動群眾養殖郟縣紅牛的積極性，郟縣不斷提高惠農補貼標準，明確了獎勵補貼標準，已投入保費、發放獎補資金共368.2萬元。以創建省級郟縣紅牛現代農業產業園為契機，通過鼓勵引導社會資金、民營企業入駐產業園的形式，整合各類社會資金用于產業園建設。同時，加大縣財政資金投入，拿出6000多萬元專項資金，用于能繁母牛補貼、新購進紅牛母牛獎補、龍頭企業扶持等項目。

郟縣還將紅牛產業作為重點項目持續推進，連續三年爭取到省級肉牛500頭以上畜位補貼項目，共獲得扶持資金658萬元；爭取到省級郟縣紅牛現代農業產業園項目，獲批建設資金3000萬元；爭取到國家級豫西南肉牛產業集群項目（2020-2022年），2020年獲得首批建設資金2700萬元，用于支持郟縣紅牛良種繁育示范基地、高檔雪花肉牛育肥基地和生熟牛肉加工項目建設及政府購買服務。

“這幾個項目建成后，郟縣紅牛產業將形成集養殖、科研、屠宰銷售、飼料加工、有機肥生產、文旅休閑等為主的全產業鏈條，將為郟縣的鄉村振興和縣域經濟發展注入新的、可持續的動力引擎。”郟縣畜牧局相關負責人介紹，下一步還要在省級產業園建設基礎上，爭創國家級產業園，不斷擦亮叫響郟縣紅牛·中國牛品牌。

郟縣紅牛（資料圖）

科技支撐，夯實發展基礎

在位于郟縣堂街鎮的平頂山瑞寶紅牛肉業有限公司的一處養殖園區，數百頭郟縣紅牛被分類圈養在一個個標準化的牛欄里。體格健碩的郟縣紅牛在牛欄內悠閑地吃著飼料，個個精神頭兒十足。

“我們的牛飼料非常精細、價格高昂，且經過嚴格的營養配比，飼料內添加國外進口的玉米蒸汽壓片、大麥蒸汽壓片和黃豆蒸汽壓片，還都是熟化過的。”瑞寶紅牛肉業公司負責人李書岐介紹。

精細飼養是郟縣紅牛取勝的秘訣之一。為提升郟縣紅牛的品質，河南省、平頂山市質監部門分別發布了郟縣紅牛地方標準、郟縣紅牛飼養管理規程、郟縣紅牛育肥技術規程等多項紅牛養殖的地方標準，對郟縣紅牛科學化標準化飼養、提升雪花牛肉產出率具有指導意義。

紅牛良種是郟縣紅牛的“芯片”。郟縣依托肉牛產業集群項目，新建了郟縣紅牛良種繁育基地，建成后可充分滿足紅牛產業化發展的良種供應。同時，建立基礎母牛核心群，對核心群母牛進行動態良種復核測定，來保障紅牛良種體系的可持續性。

為更好地拓展郟縣紅牛產業的發展，郟縣還強化技術培訓與服務，聘請國內知名肉牛專家組建紅牛產業發展顧問團隊，與河南農業科學院畜牧獸醫研究所、西北農林科技大學等單位簽署郟縣紅牛高檔肉牛產業發展戰略合作協議。邀請專家團隊開展現場教學培訓5期600余人次。對郟縣紅牛進行紅牛基因測序，開展屠宰分割實驗。近兩年，還先后組織舉辦郟縣紅牛養殖技術等各項培訓51期，培訓3700余人次，為產業發展夯實了發展基礎

標準化飼養、科學技術支撐，也讓郟縣紅牛在行業內取得了諸多榮譽。2019年，郟縣紅牛入選首批全國特色農產品區域公用品牌，品牌價值10.25億元；2020年9月，郟縣紅牛獲得“國家農產品地理標志”；在2020年全國首屆“中國牛·優質牛肉品鑒大會”上，郟縣紅牛雪花牛肉榮獲了“高品質牛肉生產推介品種”和全國最高獎“綜合評價優勝獎”；在2020年度美麗鄉村博鰲國際峰會上，郟縣紅牛雪花牛肉被評為“推薦名品”……

延鏈補鏈，產業集群凸顯

為壯大郟縣紅牛產業，郟縣紅牛產業發展工作專班主動拜訪了全國肉牛行業知名專家，讓其為紅牛產業的發展提出寶貴的指導意見。先后赴北京恒都集團、黑龍江元盛集團、國家農科院北京畜牧研究所、現代種業基金公司等單位進行對接，與河南牧業經濟學院、中國肉牛屠宰加工四強企業——焦作市伊賽集團達成合作意向。2020年12月，郟縣與現代種業基金公司簽訂了戰略合作協議，計劃融資1.5億元，推進郟縣紅牛全產業鏈高質量發展。

據統計，近兩年來，先后有22家紅牛養殖企業落戶郟縣，其中，河南禾牛1000頭畜位養殖基地、郟縣康迪1000頭畜位養殖基地、李口鎮新陽光500頭畜位紅牛養殖場等8家規模紅牛養殖場已建成并投入運營；平頂山市潤浦牧業萬頭紅牛養殖基地、李口鎮竇家寨500頭畜位紅牛養殖項目等14家養殖場建設正在穩步推進中。投資7000萬元的瑞寶紅牛屠宰分割生產線已投入使用，年加工能力可達10萬頭，潤浦牧業的生熟牛肉加工線正在推進。

截至目前，郟縣縣級財政已經累計投入支持紅牛產業發展資金超過2億元，撬動社會投資5億多元，培育省級龍頭企業2家、市級龍頭企業4家，建成紅牛規模養殖場95個，培育養殖專業戶268戶，新增畜位29600個，年產值達20億元，初步形成了“龍頭帶動，三產融合發展”的良好格局，紅牛產業集群發展規模凸顯。

在郟縣，隨著“郟縣紅牛高檔雪花牛肉”“瑞寶紅牛”“國潤紅牛”等一批自主企業品牌強勢推出，也走出了一條“河南造”高檔雪花牛肉的路子，使郟縣紅牛成為代表河南省優質畜產品的靚麗名牌，成為國內知名、國際認可，具有國際競爭力的高端牛肉品牌。

針對未來郟縣紅牛產業發展，郟縣縣委書記丁國浩表示，要以富民強縣為目標，政策保障為支撐，保種擴群為基礎，產業帶動為抓手，品牌打造為引領，爭取通過5年左右的時間，把郟縣打造成中國特色農產品優勢區、中國雪花牛肉生產示范區、中國牛肉第一城，把郟縣紅牛產業打造成百億級產業集群，讓更多人有機會品嘗到正宗的中國高端牛肉——郟縣紅牛雪花牛肉。

作者：王自行 農民日報·中國農網記者 范亞旭 王帥杰