記者 劉如楠
據統計，中國每年浪費糧食達3500萬噸，接近糧食總產量的6%，浪費掉的糧食可滿足3.5億人一年口糧的需要。
“構建全過程減少食物損失與浪費、全系統強化資源節約與回收的制度體系、技術體系、市場體系與文化體系，是我國促進綠色生產和綠色生活、提升生態文明水平、促進經濟社會高質量發展的必然要求。”近日，“減少食物浪費促進綠色生活”論壇在清華大學召開，清華大學環境學院教授劉建國接受《中國科學報》采訪時強調。
與會專家一致認為，減少食物浪費，需要全鏈條、全行業發力。
食物浪費引發一系列問題
“減少食物浪費是控制溫室氣體排放、改善人居環境質量、落實固體廢物管理‘減量化、資源化、無害化’原則的重要內容。”劉建國說。
生態環境部環境規劃院研究員董戰峰認為，食物浪費的主要影響有兩方面。一是影響國家糧食安全，糧食安全是國家安全的基本盤，是人民群眾的生命線。它不是普通商品，如糧食缺口達30%，價格將會成倍上漲。
二是給資源環境造成危害，前端生產食物付出了一定的資源環境代價，后端被浪費的食物進入城市環境系統后，會引發新的資源環境、食物安全問題，甚至對居民健康造成危害。
“減少糧食浪費意味著目前糧食生產的壓力能夠得到有效緩解，不需要付出過多的資源環境代價。一旦國際供應鏈受挫，我國可以依靠國內開源節流，保障糧食安全。”董戰峰表示。
西南大學副校長、教授趙國華提出，糧食浪費現象主要發生在消費環節，除此之外，在前端食物采后貯運、加工、流通環節發生的糧食損失，同樣需要引起重視。
“貯運過程中易出現消耗、蟲害和腐爛變質問題，加工過程中存在不當去除、損耗和廢品率高等問題，流通環節會出現腐敗變質、破損等問題，由此造成的糧食損失狀況也不容樂觀。”趙國華說。
趙國華認為，在貯運環節，要改善貯藏設施與技術，優化貯藏條件；在加工環節，要提升加工精度，力求全組分無剩余加工；在流通環節，應強化流通規范、加快冷鏈物流系統建設，建立可追溯系統，更新產品包裝方式。
創新為減少食物浪費注入活力
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