中新社柳州9月19日電 (朱柳融)中秋節(jié)前，廣西柳州市一家烘焙生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出“重口味預(yù)警”，推出餅皮為暗黑色的螺螄粉月餅，一時躋身月餅圈“網(wǎng)紅”。
在中秋節(jié)味蕾爭奪戰(zhàn)中，還有榨菜鮮肉月餅、冷鍋串串月餅、胡辣湯味月餅等“新秀”。和螺螄粉月餅一樣，它們的出現(xiàn)也自帶“網(wǎng)紅”屬性，被冠以月餅圈“黑暗料理”的標(biāo)簽，話題不斷。
螺螄粉月餅并非今年首次出現(xiàn)。早在2017年中秋節(jié)，柳州市一家企業(yè)將60斤重的螺螄粉月餅免費(fèi)分享，就已引發(fā)大量關(guān)注。此后，螺螄粉月餅每年都活躍在中秋節(jié)的月餅圈。
去年曾在實(shí)體店短暫試水推出螺螄粉月餅的廣西喜蓮娜實(shí)業(yè)有限公司(簡稱“喜蓮娜”)，今年加大對螺螄粉月餅的研發(fā)和推廣力度，8月再次推出后，呈現(xiàn)供不應(yīng)求之勢。
“我們用墨魚汁給螺螄粉月餅餅皮上色，讓‘黑暗料理’名副其實(shí)。”喜蓮娜副董事長胡賓介紹，餡料有酸筍、螺螄肉、酸菜、肉絲等，搭配比例經(jīng)過一次次調(diào)整，才找到適合大眾的口味。目前已銷售約10萬盒，“最近一直有加單，但生產(chǎn)排期滿了，只能拒絕”。
推出螺螄粉月餅的并非喜蓮娜一家。螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)廣西螺霸王食品有限公司(簡稱“螺霸王”)，與敦煌美術(shù)研究所聯(lián)名推出螺螄粉月餅，也是暗黑色系，融入國潮文創(chuàng)元素，喊出了“一盒爽飛天的月餅”口號。
“目前，螺螄粉月餅銷售額達(dá)44萬元人民幣，仍在迅速增長。”螺霸王電商部經(jīng)理黃如標(biāo)介紹，餡料采用傳統(tǒng)五仁與鮮香螺螄粉味呈現(xiàn)，有很多人喜歡，也有人反映“黑暗”，該公司將依據(jù)收集的反饋意見，不斷升級月餅口感。
對于螺螄粉月餅的持續(xù)紅火，廣西柳州螺螄粉工程技術(shù)中心副研究員程昊認(rèn)為，自身火爆的螺螄粉和月餅有機(jī)結(jié)合后，構(gòu)造出一款新穎獨(dú)特的產(chǎn)品，抓住人們好奇嘗鮮的心理；還與生產(chǎn)企業(yè)、科研工作者對螺螄粉月餅進(jìn)行不斷創(chuàng)新和研發(fā)密不可分。
為了吸引顧客和拓寬銷售市場，商家持續(xù)推出不同款式、風(fēng)味的月餅，迎合“90后”“00后”主流消費(fèi)群體口味的變化，通過產(chǎn)品差異化提升產(chǎn)品競爭力。但很多新口味的月餅“新秀”，在風(fēng)頭過后便銷聲匿跡，很快被人遺忘。
程昊表示，產(chǎn)品創(chuàng)新不是簡單的1+1＞2，以新奇的餡料構(gòu)建的各種月餅，在顛覆了消費(fèi)者對月餅的認(rèn)知后，并未建立起高于傳統(tǒng)月餅的體驗感和記憶點(diǎn)，消費(fèi)者淺嘗輒止是正常反應(yīng)。“月餅‘新秀’要想‘長紅’不僅要有清晰的定位，不斷創(chuàng)新，研發(fā)出大多數(shù)人接受的口感風(fēng)味，還要質(zhì)量過硬，價格合理親民”。
胡賓坦言，螺螄粉月餅等新口味月餅，瞄準(zhǔn)的就是年輕人市場，“這是企業(yè)的未來”。新食物被人們接受并喜歡需要時間，企業(yè)要堅持。該企業(yè)將聯(lián)合相關(guān)部門制定螺螄粉月餅相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并持續(xù)不斷優(yōu)化、細(xì)分口味，將其打造成為柳州特色烘焙產(chǎn)品。
月餅是中秋節(jié)的一大符號，月餅的形狀寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。而不斷更新的月餅口味，在上演味蕾爭奪戰(zhàn)的同時，也成就了不同年齡段的人對傳統(tǒng)節(jié)日的期待和記憶，增加了不同的節(jié)日體驗和樂趣。(完)
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