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近日，一篇發表于《心血管研究》的論文表明，高鹽飲食會增加身體壓力水平。科學家利用小鼠研究發現，高鹽飲食會使應激激素水平增加75%。這表明高鹽飲食會改變人們大腦處理壓力的方式。
專家希望，該發現能夠促進對公共衛生政策中關于食鹽消費部分的重新審視，使制造商減少加工食品中的食鹽含量。
成年人每天食鹽的攝入量不應超過6克，但大多數人通常每天會攝入約9克食鹽，這會導致血壓升高，從而增加發生心臟病、中風和血管性癡呆的風險。
雖然高鹽飲食對心臟和循環系統的影響已經得到了證實，但對人行為的影響卻知之甚少。為此，英國愛丁堡大學的專家給低鹽飲食小鼠提供了反映人類典型鹽攝入量的高鹽食物。結果發現，這些小鼠不僅靜息應激激素水平增加，對環境壓力的反應也是正常飲食小鼠的兩倍。
上述結果表明，鹽的攝入會增加大腦中產生蛋白質的基因的活性。而這些蛋白質控制著身體對壓力的反應。
專家表示，他們正在開展進一步研究，以了解高鹽攝入量是否會導致其他行為的改變，如焦慮和具有攻擊性。（徐銳）
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