日前
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”項目
正式列入
【資料圖】
聯(lián)合國教科文組織
人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄
作為最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，從唐代茶圣陸羽撰《茶經(jīng)》始，至清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》止，我國古代誕生茶書超百種，種植、采收、烘焙、烹制、品鑒無所不研，形成了綿延千年、厚重博大的茶文化。
18世紀末，中國茶樹在印度、斯里蘭卡等地種植成功，迄今為止，全球種茶國家已達60多個，170多個國家和地區(qū)的20多億人鐘情于飲茶。中國茶，萬里飄香。
位于云南省普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)整碗村的有機茶葉基地
無人機照片，5月13日 新華社記者江文耀 攝
茶葉的分類及功效
根據(jù)茶葉的制法以及品質特征可以將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），保留了鮮葉的天然物質，性寒涼，有清熱、利尿的作用。綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。常喝綠茶可抗輻射，美白，保持肌膚細嫩，有助于醒腦提神。
紅茶是以茶青為原料經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序加工而成，屬前發(fā)酵的全發(fā)酵茶。紅茶性溫，擅溫中驅寒，非常暖胃，可以幫助體質寒涼的人來驅除寒氣。此外，紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心梗的發(fā)病率。
白茶是從茶樹摘取一芽一葉、大小均勻、芽葉成朵的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥工序加工而成，屬輕微前發(fā)酵茶。白茶抗氧成分含量比綠茶高出3倍之多，能更有效中和游離基，至今仍被認為是自然界最強的抗氧化植物。白茶中含有較多茶氨酸、黃酮類物質，同時自由基含量低，是抗衰人士的首選。
黑茶一般是采摘一芽五、六葉較粗老的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等主要工藝流程制作而成，屬后發(fā)酵的全發(fā)酵茶。黑茶中最主要的是維生素和礦物質，另外還有磷脂、氨基酸、糖類等物質。這些對于幫助人體消化、調(diào)節(jié)脂肪代謝是非常有效果的。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。
黃茶是以茶青為原料經(jīng)過殺青、揉捻、燜黃、干燥等工序加工而成，是輕發(fā)酵茶。由于黃茶在燜黃工藝中，產(chǎn)生了大量的消化酶，尤其對脾胃最有好處，因此是脾胃虛弱人士的最佳選擇。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌也有明顯功效。
青茶又稱烏龍茶，是以茶青為原料經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序加工而成，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間, 屬前發(fā)酵的半發(fā)酵茶。青茶最突出的功效就是分解脂肪，因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關系，而且實驗結果也證實，青茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。
適當喝茶，益處多多
喝茶有助于抗氧化。茶葉中的茶多酚有強大的抗氧化作用,是人體多余自由基的清除劑。研究表明，1毫克茶多酚清除人體有害的自由基效能,相當于9微克的超氧化物歧化酶,也就是SOD；而且,茶多酚抗氧化作用比維生素E強18倍。
喝茶可以提神醒腦,利尿解乏。茶葉中的咖啡因對人體有多方面的積極作用,它能增強大腦皮質的興奮過程,使人精神振奮,增加思維和記憶能力。喝茶還會刺激腎臟,讓尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟的停留時間。
圖源：攝圖網(wǎng)
喝茶有助于降脂、消化和減肥。通俗地說,喝茶就是能“刮油”。茶葉中的咖啡因、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量,幫助消化。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內(nèi)積滯。
喝茶有助于預防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質的能力。臨床研究證實,對腫瘤患者在放射治療的過程中引起的輕度放射病,茶葉提取物治療的有效率在90%以上;對血細胞減少癥,茶葉提取物治療有效率達81.7%。
健康飲茶需要注意什么？
雖然喝茶的好處有很多，但并不是喝得越多越好，不當?shù)暮炔璺绞竭€有可能會傷身，應該盡量避免。
盡量不要空腹喝濃茶。空腹飲濃茶時會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適等“茶醉”現(xiàn)象。
不要喝太燙的茶。茶不能在過燙時飲用，否則可能燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，增加食管癌、胃癌風險。
盡量避免在睡前和飲酒后喝茶。茶會使精神興奮，可能影響睡眠。茶還有利尿作用，睡前飲茶容易夜間尿頻，影響睡眠質量。茶葉有興奮神經(jīng)中樞和利尿作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟和腎臟負擔。
不要一把茶葉泡一天。茶葉沖泡時間過長，茶香和口感都打折扣，其中的營養(yǎng)成分也會丟失。擱置時間太久，還容易被污染，產(chǎn)生較多微生物。
來源：經(jīng)濟日報、新華社、北京健康教育、中國茶葉學會、生命時報、健康時報
整理：劉雪潔
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