大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，也是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣，冬盡春將歸。斗指丑，太陽黃經(jīng)達(dá)300°，于每年公歷1月20—21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，都是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。

大寒的天氣特點(diǎn)

(資料圖)

大寒氣節(jié)處在三九、四九時(shí)段，此時(shí)寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時(shí)節(jié)，也是一年中雨水最少的時(shí)期。民諺云：“小寒大寒，無風(fēng)自寒。”《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》解釋道：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”也即大寒天氣寒冷到了極致。

為什么說大寒冷到了極致呢？冬至節(jié)氣以后，太陽的直射點(diǎn)會(huì)逐漸地北移，但在其后的一段時(shí)間內(nèi)，太陽直射點(diǎn)始終還在南半球，導(dǎo)致北半球白天吸收的熱量少于夜晚釋放的熱量，熱量始終處于散失的狀態(tài)，北半球的溫度還在持續(xù)降低，在大寒節(jié)氣時(shí)段溫度降到最低。根據(jù)長期以來的氣象記錄看，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的，但對(duì)于南方一些沿海地區(qū)來說，最冷是在大寒節(jié)氣。南北地區(qū)在氣候上有很大的差異。

大寒三候

一候，雞始乳。《月令七十二候集解》有言：雞，水畜也，得陽氣而卵育，故云乳。大寒雖冷，但陽氣已經(jīng)開始上升，雞畜感知到陽氣，便開始孵小雞。

二候，征鳥厲疾。《月令七十二候集解》有言：“征，伐也，殺伐之鳥，乃鷹隼之屬。至此而猛厲迅疾也。” 意思是鷹隼之類的征鳥，正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)。盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒。

三候，水澤腹堅(jiān)。《月令七十二候集解》有言：冰之初凝，水面而已，至此則徹上下皆凝，故云腹堅(jiān)，腹猶內(nèi)也。此時(shí)北方水域中的冰一直凍到水中央，結(jié)實(shí)且厚堅(jiān)。冰深處春水生，凍到極點(diǎn)后就要開始走向消融。

大寒農(nóng)事活動(dòng)

北方地區(qū)開始積肥堆肥，為開春做準(zhǔn)備。南方地區(qū)繼續(xù)進(jìn)行小麥及其他作物的田間管理，要給小麥、油菜等作物追施冬肥，這期間雨水較少，各地依照不同的耕作習(xí)慣和條件，需要適期澆灌。地膜覆蓋春馬鈴薯已到播種期，陸續(xù)開始選擇晴好播種。

根據(jù)各地農(nóng)諺，大寒天氣還可以預(yù)估來年農(nóng)事情況。如“大寒不下雪，大暑田開裂。”意思是，如果大寒節(jié)氣沒有下雪的話，到了大暑節(jié)氣，降雨就會(huì)少一些，田間出現(xiàn)干旱而開裂。“大寒白雪定豐收，大寒無風(fēng)伏干旱。” 意思是，如果大寒節(jié)氣下雪了，那么來年一定會(huì)豐收，如果大寒節(jié)氣沒有刮風(fēng)，那么來年三伏天可能會(huì)出現(xiàn)干旱。另外還有“大寒不寒，清明泥潭”“南風(fēng)打大寒，雪打清明秧”。

大寒民俗及養(yǎng)生

大寒民俗。大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過了大寒下一個(gè)就是立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。大寒一到年味漸濃，期間的一些民俗多了些辭舊迎新的意味。人們開始忙著除舊飾新，腌制臘味年肴，準(zhǔn)備年貨，中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間，會(huì)有一系列民俗活動(dòng)，如食糯、縱飲、做牙、掃塵、糊窗、臘味、趕婚、趁墟、洗浴”、貼年紅等。

“做牙”，亦稱“做牙祭”，這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺(tái)地區(qū)。原本是祭祀土地公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。

“除塵”，又稱“除陳”、“打塵”，除塵一般放在臘月二十三、二十四進(jìn)行，也即大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運(yùn)掃除掉。

“糊窗”，就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥。”為了美觀，有的人家會(huì)剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進(jìn)行。

大寒養(yǎng)生。大寒是農(nóng)歷年中的最后一個(gè)節(jié)氣，亦是公認(rèn)的進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)。大寒正是一個(gè)由冬到春的過渡時(shí)期，飲食起居應(yīng)隨之“轉(zhuǎn)軌”。大寒養(yǎng)生，要著眼于“藏”。

安心養(yǎng)性，怡神斂氣。心神旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié)，應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

早睡晚起，勞逸結(jié)合。大寒時(shí)節(jié)，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，為了避免寒風(fēng)的侵襲，理應(yīng)做到早睡晚起，勞逸結(jié)合，外出時(shí)也要根據(jù)自身情況添加保暖衣物。

多吃苦味助心陽。冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。若咸味吃多了，就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養(yǎng)心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。

過了大寒就是年，明天就是除夕。在這里給大家拜個(gè)早年，祝讀者朋友們?cè)谛碌囊荒昀锕ぷ黜樌腋０部担f事如意！

作者：杜傳耀 北京市氣象探測(cè)中心（北京市觀象臺(tái)）高級(jí)工程師