如今生活節奏越來越快，很多人都無暇料理自己的飲食，就求助于方便快捷的預制菜。不用等著點外賣，也不用自己費事、洗菜、摘菜、炒菜，用微波爐叮一下，或者用蒸鍋蒸一下，就能享受美味。不過有許多人提出了質疑，那就預制菜到底健不健康？
預制菜，又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。
從類型上看，預制菜一般分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。比如我們平時吃的開袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經過簡單烹調就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。
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有流言說預制菜并不安全，不新鮮還含有防腐劑。但其實預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，非但沒有額外添加防腐劑，還有很多優點。
第一，預制菜最大的優點就在于方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程序，簡單處理即可，省去了很多的精力，十分便捷。
第二，對于餐飲經營者來說，預制菜能最大程度地節約人力、空間和成本，而且效率很高，完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤。
第三，食品安全相對更有保障：相對于餐飲門店，正規廠家采用機械化量產的方式生產的預制菜，品質可控更為安全可靠。
經常吃預制菜對身體有沒有危害？
預制菜并不適合一日三餐都食用，主要存在兩個問題：一是營養不均衡；二是高脂肪、高熱量。預制菜的營養較為單一，對于維生素、礦物質以及生物活性成分很難保留；再者，預制菜的主食多為白米飯，難以實現粗細搭配。
為了迎合大眾的口味以及更長的保存期，預制菜普遍高脂肪高熱量，容易導致肥胖；飲食經常脂肪攝入過量，會增加患高血脂的風險；而鹽攝入超標是高血壓的導火索。
大多數消費者對預制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品類。咸意味著鹽含量高，而辣意味著油含量高。也就是說，大多數人吃的預制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。（劉雪潔）
綜合：
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科普中國“我們身邊的‘預制菜’有哪些？對健康有什么影響？”
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