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面包粉所含的蛋白質比通用面粉多 2%；額外的蛋白質含量會影響面包的結構和質地。如果您發現您沒有足夠的面包粉來制作食譜，請用通用面粉代替剩余的面包粉。對食譜做一些調整，這樣您的面粉混合物將達到與使用所有面包粉相同的效果。
如果可以的話，使用未漂白的通用面粉——它的蛋白質含量略高于漂白面粉。
每杯你用來代替面包粉的通用面粉，再加一湯匙面粉。
加 1 茶匙。重要的小麥面筋和 1 1/4 茶匙。每杯通用面粉加水以獲得更耐嚼的質地。
如果您發現面團太粘而無法有效揉捏，請將更多面粉揉入面團中。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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