1、沙河粉是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。
2、因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。
3、用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。
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4、清末，沙河鎮有一個小店鋪，名叫“義和居”，店主名叫樊阿香，已經成婚，還有一個老父親，叫樊官秀，一家三口以賣白粥油器、飯食為生。
5、日子不算富裕，但也還過得去。
6、一天，樊阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有些發熱，頭重腳輕，不思飲食。
7、父親樊官秀很是發愁，便想做些新鮮食品給兒子開開胃。
8、做什么好呢？想來想去，自己別的不會做，只會用米漿蒸蒸糕做點粉條，但都粗糙大塊，口感不怎么樣。
9、要想兒子胃口好，還是做點薄的米粉吧。
10、怎樣做米粉才能薄呢？他抬頭一看，看見平常曬東西用的。
11、窩籃，心里突然靈光一閃：在上面倒一層薄薄的米漿，蒸熟后不就是一層薄薄的米粉了嗎？于是馬上洗凈窩籃，又浸好米，磨了米漿，燒開了蒸鍋里的水后，舀了一勺倒在窩籃上。
12、然后輕輕一搖，讓米漿薄薄地攤在上面，放在鍋里，用猛火蒸上一兩分鐘，米漿就熟了，成了薄薄的一片粉皮。
13、樊官秀揭起粉皮，切條，再加上油鹽香蔥等佐料，一碗香噴噴的米粉做好了。
14、樊阿香一嘗十分可口，胃口好多了，邊吃邊問父親這粉叫什么名字。
15、樊官秀說：“這是見你不開胃，試著蒸的，還沒有名字。
16、”妻子說：“這粉是在沙河創制的，不如就叫沙河粉吧。
17、”樊阿香父子也齊聲叫好。
18、第二天，樊阿香便把沙河粉推了出去，十分受歡迎。
19、生意越來越好，樊阿香干脆停了粥、面、飯的制作，把自己的“義和居”改為專營沙河粉。
20、他買來優質的安南米，請人揀去里面的沙子雜質，用白云山水浸上兩個多鐘頭，待米浸軟后，又用白云山水磨成米漿，蒸成米粉。
21、由于白云山水水質優良，制成的沙河粉又薄又韌，細滑可口，本地居民，過往客商都喜歡光顧，生意十分紅火，沙河粉就成了沙河鎮的特產。
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