(資料圖片僅供參考)
1、面粉打開，酵母籽切絲放進去，白糖350克，大豆油350克，開水500克，堿5克用25克熱水融化，反復揉搓均勻，劃開，形成糖油面。
2、將5克堿和25克水融化，倒入面缸中，加入3公斤面粉、公斤白糖和公斤大豆油，拌勻，揉成一個糖酥。分成200粒15g的藥丸，壓成邊緣薄、厚度適中的圓皮，每粒用31g的糖面點包裹，然后捏在一起。
3、壓平后用杵搟成直徑約厘米的酥胚。在酥胚正面加蓋馬蹄印，麥芽糖用75g熱水稀釋，刷在酥胚表面。酥胚底部抹一點水貼在烤盤上，將酥胚放入有水的爐中在壓盤上烤4分鐘，然后取出水盤。
4、撒糖50入火蓋水碗(以免漏)燉3分鐘左右。待爐內糖煙散去，熱氣升起，水碗移開，爐上菜。
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