黑豬肉為何風味獨特？我科學家給出答案

發(fā)表時間:2021年08月27日

黑豬肉營養(yǎng)豐富且肉質(zhì)細膩，烹飪后湯汁濃郁，繞齒留香，但長期以來，關(guān)于我國地方品種黑豬肉脂質(zhì)組成特點及特征揮發(fā)性風味化合物的系統(tǒng)研究較為匱乏。