9月29日，2020“味美四川”川派餐飲匯活動周在成都中國西部國際博覽城啟動。活動周期間，美團研究院對外發布了《數說四川八味——2020川派餐飲發展報告》，報告顯示，川菜在全國絕大多數省份中銷量均排名第一，無論是到店餐飲還是外賣訂單，占比均超過50%，遙遙領先于其他地方菜系。
開幕式現場，美團與四川省商務廳簽署了戰略合作協議，雙方將在餐飲與生活服務業改造提升、品牌消費促進專項活動、消費服務業電子商務人才培養以及數據合作等方面展開友好合作，挖掘消費需求、提升消費品質，推進四川餐飲等生活服務業提檔升級。為進一步激發四川餐飲的火熱魅力，美團還積極參與了產銷對接會、餐飲企業打折促銷信息發布會等活動，通過扎實行動賦能川派餐飲。
大數據說川派餐飲川菜占領“半壁江山”
四川餐飲業魅力與優勢得天獨厚，受全國人民喜愛。《數說四川八味——2020川派餐飲發展報告》顯示，在全國到餐品類銷量排行中，川菜訂單額僅在廣東省、湖南省和浙江省三省排名第二，在其余省份均排名第一;在外賣品類銷量排行中，除在廣東省、湖南省排名第二外，其余省份川菜訂單額也排名第一。
據統計，在八大菜系的到餐和外賣訂單中，川菜占比均遙遙領先，分別為53.9%、56.4%。其中，川派快餐占比最多，約為全平臺川菜品類中的42%，其次是川味家常菜、特色小吃和四川火鍋，川西小吃作為獨具特色的門類也受到消費者的廣泛歡迎。
全國八大菜系訂單占比
數據來源：美團研究院《數說四川八味——2020年川派餐飲發展報告》
川菜在餐飲品質升級與品牌化建設方面同樣表現出色。在美團2020年度 “黑珍珠餐廳指南”中，來自全球27座城市的309家餐廳入選，其中成都共有黑珍珠餐廳19家，全球排名第五，僅次于上海、北京、香港和東京。而在公眾耳熟能詳的“大眾點評必吃榜”，根據過去一年2844萬用戶的1.6億條真實點評，2020年成都共有58家城市榜上榜商戶，11家主題榜上榜商戶，是川味小吃品類餐廳入選“必吃榜“最多的城市。
六大服務賦能商戶數字化讓餐飲經營更輕松
借助大數據、AI、物聯網等技術力量，美團通過在需求側數字化的深度積累，形成了營銷、配送、經營、IT、供應鏈、金融等六大服務體系。此次活動中，美團也對外展示了這6大服務體系。
營銷方面，美團除了將繼續滿足預訂、團購等基礎需求之外，還可通過大數據獲得更精準用戶畫像，實現更精準營銷觸達。活動周期間，美團還參與餐飲企業打折促銷信息發布會等活動，促進當地消費回補和潛力釋放。
經營及配送方面，美團會通過智能收銀設備輔助餐飲企業升級QSC管理流程，助力提升運營管理效率。同時，美團還基于社會餐飲商家普遍的低質量供給現狀，推出“智慧廚房”服務，整合內外部資源，致力于打造高性價比的餐飲服務，通過為商戶提供優質的餐廚設備，用科技賦能商家后廚，提升整體餐飲業科技水平與服務質量。目前，美團外賣自動打包機、智能取餐柜以及全自動漢堡機等項目正在研發中。
供應鏈環節，美團“快驢進貨”平臺通過縮短流通環節，可降低流通成本，協助商戶以更低的成本和更高效的方式獲取安全可靠的食材供應。目前，“快驢進貨”已為全國超百萬商戶提供了一站式餐飲供應鏈服務。同時，美團也推出“菜大全”項目，通過數字化手段改造傳統農貿市場，并借助美團配送為用戶提供新鮮蔬菜送貨上門的服務，使食材需求較少的小餐館也能享受到餐飲供應鏈服務。
接下來，美團也將以此六大服務為抓手，用數字化驅動四川餐飲經營管理升級，降本增效。此次在活動期間，美團還在線下參與當地餐飲產銷對接會，為進一步打通餐飲上、下供應鏈奠定了基礎。
深化政企合作 為四川生活服務業注入“數字化”活力
為了積極把握后疫情時代發展走向，激發市場活力，此次活動中，美團與四川省商務廳達成深度合作。通過此次合作，美團將充分發揮平臺優勢，助力四川省餐飲企業利用美團開展網絡訂餐、外賣服務，擴大服務半徑，實現銷售模式多樣化、渠道多元化、服務精細化，同時利用美團數字化軟、硬件設施改善提升餐飲企業經營效率和數字化管理水平，真正推進四川餐飲等生活服務業提檔升級、繁榮發展。
圖：美團與四川省商務廳達成深度合作
據了解，此次合作還涉及人才培養、推進創業就業、扶貧等多方面。比如通過美團大學開展餐飲、家政等生活服務領域人才能力培訓，加強產學研協同創新，加快推進產教融合，助力服務品質提升;通過美團“新起點計劃”扶貧就業計劃，為四川貧困地區、異地搬遷安置點等提供騎手崗位和各類生活服務業就業崗位，助力打贏扶貧攻堅戰。
本次2020“味美四川”川派餐飲匯活動周由四川省商務廳主辦，四川20個市(州)商務主管部門協辦，吸引金融機構、品牌酒企、電商平臺等到場支持。活動以“舌香味美飄香蜀地、川派餐飲享譽天下”為主題，將從9月29日-10月2日連續舉辦4天。（一鳴）
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