從科學(xué)種植蘑菇、到研發(fā)蘑菇宴、再擴展到鄉(xiāng)村生態(tài)游，食用菌產(chǎn)業(yè)讓房山區(qū)蒲洼鄉(xiāng)東村走上致富路。來看小小蘑菇的“大魔力”。

“我們村從采煤村，變成現(xiàn)在環(huán)境優(yōu)美的民俗旅游村，離不開劉宇老師這些年的幫助”。房山區(qū)蒲洼鄉(xiāng)東村黨支部書記孫廣亮這樣評價全國科技助力精準扶貧先進個人劉宇。

15年前，逐步淘汰煤炭產(chǎn)業(yè)的房山區(qū)蒲洼鄉(xiāng)東村，把發(fā)展經(jīng)濟的重點放在了林下經(jīng)濟上。為了發(fā)展經(jīng)濟，村里嘗試養(yǎng)過狐貍、蝸牛，種過草莓和菊花，但是都沒成功。2006年底，孫廣亮認識了北京食用菌協(xié)會會長，北京市農(nóng)科院食用菌研究室主任、研究員劉宇，并且在劉宇的指導(dǎo)下，成功地發(fā)展起了林下食用菌產(chǎn)業(yè)。

食用菌帶動海拔1200米東村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

合作頭兩年，東村就實現(xiàn)了高品質(zhì)食用菌的豐收，但是問題也隨之而來，把高品質(zhì)的蘑菇推銷到新發(fā)地批發(fā)市場，因為利潤薄，并不能實現(xiàn)增產(chǎn)增收的最終目的。

村民們嘗試開餐廳、辦農(nóng)家樂，但是又做不出可口的蘑菇菜。孫廣亮和村民們又請來了劉宇，希望他再給出出主意。村民們反映，“我們做的蘑菇，咋弄都不好吃，您給想想辦法？”

劉宇了解到村里的急迫需求后，首先幫著聯(lián)系電商、批發(fā)市場擴大銷路，又依托北京食用菌協(xié)會，聘請重慶駐京辦的優(yōu)秀廚師開發(fā)出了14道色香味形俱佳的蘑菇宴，并且將烹飪方法傳授給村民們，又選拔幾家餐廳、農(nóng)家樂作為樣板，

劉宇邀請專業(yè)烹飪師傅到東村傳授蘑菇菜的烹飪技法 供圖/北京食用菌協(xié)會

帶動其他餐廳、農(nóng)家樂一起發(fā)展蘑菇宴。村里的餐廳、農(nóng)家樂一下打開了思路，也紛紛研發(fā)蘑菇菜肴，慢慢地，東村蘑菇宴成了遠近聞名的特色美食品牌。

東村村民們還集思廣益，開發(fā)出了海拔1200米的林下蘑菇采摘。為了留住游客，擴大收入，村民們還將傳統(tǒng)的農(nóng)家院改建成20棟獨立的觀景小木屋供游客留宿。東村距離十渡46千米，沿途風景優(yōu)美，自然生態(tài)優(yōu)越，高山梯田風光宜人，游客們在海拔1200米的云端梯田民宿欣賞全景高山梯田和山脊風光，還可以在山腰農(nóng)家院品嘗有機蘑菇宴，呼吸天然潔凈的氧氣。2020年，蒲洼鄉(xiāng)東山村的蘑菇宴還成為了北京市文旅局重點推薦的10條京郊美食游精品線路之一。

蒲洼鄉(xiāng)東村的蘑菇宴菜肴 供圖/北京食用菌協(xié)會

14年來，劉宇通過電話、微信、現(xiàn)場傳授等方式對村里種植戶進行技術(shù)指導(dǎo)，基本確保了村民穩(wěn)定增收，而且從來都是當天往返，從不留宿。村民們提到劉宇研究員沒有不豎大拇指的。

2020年，劉宇研究員根據(jù)東村四季溫度特點，引進了榆黃菇、灰樹花、玉木耳、靈芝、桑黃等十余種適合觀光采摘的珍稀食藥用菌。劉宇說：“食用菌種植屬于見效快、投入高、技術(shù)高、回報高的種植業(yè)，一畝地大概要投入2萬至4萬塊錢，要手把手教村民種植技術(shù)，村民賺錢了才會信任我們，否則沒人跟著學(xué)、跟著干?！?/p>

現(xiàn)如今，外出打工的東村村民們看到家鄉(xiāng)的巨大變化，也都紛紛回到村里創(chuàng)業(yè)。全村一共有109個食用菌大棚，村民依托食用菌，做大做強了鄉(xiāng)村休閑生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，人均年收入已經(jīng)達到了19600元，是2005年時6倍多，而且全部脫低（低收入群體）。

東村的成績還得到了市委書記蔡奇、市長陳吉寧的肯定。8月5日，陳吉寧市長深入蒲洼鄉(xiāng)東村，實地察看了村莊人居環(huán)境整治、花臺蘑菇種植園等林下經(jīng)濟，并且特意步行察看了森林鄉(xiāng)居精品民宿發(fā)展情況。陳吉寧對蒲洼鄉(xiāng)東村依托特色自然環(huán)境打造精品民宿、促進村民增收取得的成績給予肯定，要求在建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的過程中更好地踐行“綠水青山就是金山銀山”。

小蘑菇大魔力 帶動周邊地區(qū)脫低脫貧

北京市房山區(qū)蒲洼鄉(xiāng)東村的食用菌種植基地的成功，大大鼓舞了周邊地區(qū)對脫低脫貧工作的信心。

距離北京城區(qū)90公里的門頭溝齋堂白虎頭村，因為30多年前關(guān)停了村里的煤礦，全村的發(fā)展陷入了停滯。村民們回憶，村里根本留不住年輕人，留守的老人們只能依靠山上的野酸棗賣點錢。

2016年，因為北京市農(nóng)林科學(xué)院整合食用菌、玉米等領(lǐng)域的8位專家，組建農(nóng)業(yè)科技幫扶團隊，幫助白虎頭村引種食用菌、營造觀光梯田、搭建科技小院，將這里打造成了三季有花賞、有景看、有果采的京西美麗鄉(xiāng)村，徹底改變了白虎頭村的落后面貌。

劉宇說：“夏季白虎頭村溫度比較涼爽，適宜種植見效快、收益高的反季節(jié)食用菌。”在劉宇研究員的幫助下，白虎頭村引種栽培了榆黃菇、平菇、玉木耳等多個產(chǎn)量高、收益高、銷路好的食用菌品種。據(jù)統(tǒng)計，2019年白虎頭村的兩個食用菌大棚的年效益能達到8萬元。

在3年多的時間里，北京市科協(xié)組織動員多家科技社團的數(shù)十名科技工作者，在白虎頭村實施農(nóng)業(yè)科技精準幫扶，這個曾經(jīng)的的低收入村不僅全員摘帽，而且人均收入還超過了4萬元，搖身一變成為遠近聞名的致富榜樣。

了解到劉宇在食用菌種植領(lǐng)域幫助農(nóng)戶脫貧的消息后，河北省張家口市張北縣郝家營鄉(xiāng)、承德市豐寧縣等地的村支書，帶著貧困戶也找到了劉宇，想請“蘑菇專家”為當?shù)胤N植食用菌出些“妙招”，幫助貧困戶脫貧。劉宇說：“每個地方的自然資源稟賦和氣候特征不一樣，要因地制宜、一地一案地為河北貧困戶制定適宜的食用菌種植策略。”

劉宇以河北省承德市豐寧縣的一家公司作為重點扶貧基地，帶領(lǐng)團隊科研人員深入一線開展食用菌菌種繁育、標準化栽培技術(shù)及菌棒集約化生產(chǎn)等技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)、現(xiàn)場觀摩會，并且安排基地技術(shù)骨干赴北京劉宇的實驗室進行實操培訓(xùn)。2019年試驗示范的香菇優(yōu)良品種及配套技術(shù)，比常規(guī)品種畝均增收4000余元；2017-2019年帶動國家級貧困縣豐寧縣貧困農(nóng)戶420戶，戶均增收3000元以上。2019年度與河北省張家口市張北縣的食用菌科技開發(fā)公司合作，試驗示范的平菇優(yōu)良品種和袋式打孔栽培技術(shù)，平菇單袋產(chǎn)量比常規(guī)品種提高22%，畝均增收6500元。試驗示范的香菇優(yōu)良品種及立體栽培技術(shù)，比常規(guī)品種畝均增收7000余元。依托試驗示范公司，劉宇帶動國家級貧困縣張北縣貧困戶417戶，戶均增收3500元。

劉宇在西藏拉薩，為農(nóng)牧民進行食用菌技術(shù)培訓(xùn) 供圖/北京食用菌協(xié)會

劉宇向?qū)幭氖秤镁N植戶傳授種植技術(shù) 供圖/北京食用菌協(xié)會

近五年，劉宇研究員帶領(lǐng)食用菌科研團隊先后深入內(nèi)蒙古寧城、鄂倫春旗，河北豐寧、平泉、承德、遵化、張北、阜平、青龍，山西廣靈、寧武、萬榮，貴州六盤水、道真，西藏拉薩，甘肅隴西，新疆和田等貧困縣開展技術(shù)培訓(xùn)及咨詢服務(wù)。已累計培養(yǎng)食用菌技術(shù)人員3900人次，培養(yǎng)技術(shù)骨干30余人。他依托北京食用菌協(xié)會的專家資源最大限度地彌補貧困縣、鄉(xiāng)缺少農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的不足。

建言獻策 構(gòu)建種植保障機制防返貧

有數(shù)據(jù)顯示，全國70%的國家級貧困縣以食用菌栽培作為脫貧的首選產(chǎn)業(yè)。要想發(fā)揮高投入、高技術(shù)、高回報、見效快的食用菌的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，就必須構(gòu)建多個產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的盈利模式。

劉宇不僅向廣大貧困戶傳授食用菌栽培技術(shù)，還積極協(xié)調(diào)相關(guān)政府部門、社會組織，幫助貧困戶開拓市場、幫助企業(yè)構(gòu)筑新的盈利模式。他主動與食用菌合作社、公司溝通，助力河北、山西等地食用菌企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、反季節(jié)食用菌，增加銷售利潤。

北京食用菌協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，河北、內(nèi)蒙古、北京等地的農(nóng)戶們花費大量人力、物力在食用菌種植產(chǎn)業(yè)上，并且收到了顯著的脫貧脫低成效，但是必須構(gòu)建良好的種植、營銷生態(tài)和保障機制，以防農(nóng)戶返貧。他積極向有關(guān)部門建言獻策，搭建后續(xù)扶貧鞏固機制，避免貧困戶和貧困縣因為經(jīng)營不善、難以掌握食用菌栽培技術(shù)、市場需求萎縮導(dǎo)致貧困戶和貧困縣返貧現(xiàn)象的出現(xiàn)。他還積極搭建政府、銀行與貧困戶之間的橋梁，大力推廣先進的營銷模式，鼓勵貧困戶將食用菌產(chǎn)業(yè)做強做優(yōu)。他鼓勵貧困戶主動聯(lián)合，形成合作社，推動貧困戶、合作社與銀行、保險公司建立合作關(guān)系，引入貸款和保險，力爭在較短的時間內(nèi)快速脫貧，并且以種植保險為依托，減少貧困戶種植失敗再次返貧的風險。

近幾年，北京市科協(xié)積極推動科協(xié)組織搭建京津冀科協(xié)科技成果轉(zhuǎn)化平臺，實施“首都科技工作者助力河北創(chuàng)新發(fā)展”行動計劃，助力京津冀協(xié)同發(fā)展。2019年11月14-15日，劉宇以北京食用菌協(xié)會為依托，在北京市科協(xié)的支持和指導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)京津冀三地食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)聯(lián)盟，組織召開了 “2019年京津冀食用菌聯(lián)盟交流會”。在交流會上，三地代表們表示,希望借助聯(lián)盟和交流會，進一步深化京津冀食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟間的交流合作，推動三地食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，助推河北精準扶貧工作。劉宇說，“我們希望持續(xù)為探索京津冀農(nóng)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展新模式，為科技助力精準扶貧摸索經(jīng)驗，并為京津冀三地實現(xiàn)優(yōu)勢互補、錯位發(fā)展、產(chǎn)業(yè)對接、成果共享搭建平臺?！保ㄓ浾?韓繼波）