下次做沙拉，你可能應該考慮多加點蘑菇。根據美國科學家日前發表在《營養學進展》上的一項研究，蘑菇吃得越多，患癌癥的風險就越低。
該研究系統評估和分析了1966年至2020年發表的17項癌癥研究結果。研究人員分析了19500多名癌癥患者的數據，探索了蘑菇攝入與癌癥風險之間的關系。
蘑菇富含維生素、營養素和抗氧化劑。來自賓夕法尼亞的科學家發現，這些超級食物可能有助于預防癌癥。
盡管香菇、平菇、舞茸和杏鮑菇所含的麥角硫因氨基酸高于白蘑菇、奶油蘑菇和寶特貝羅蘑菇，但研究人員發現，人們在日常飲食中加入任何種類的蘑菇都可以降低患癌癥的風險。
根據這項研究結果，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風險比不吃蘑菇的人低45%。
“蘑菇是麥角硫因氨基酸的最高膳食來源，后者是一種獨特而有效的抗氧化劑和細胞保護劑。”賓夕法尼亞州立大學醫學院流行病學研究生Djibril M. Ba說，“在人體內補充抗氧化劑可能有助于防止氧化應激，降低患癌癥的風險。”
當對特定癌癥進行檢查時，研究人員注意到，經常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯較低，表明其與乳腺癌的相關性最強。Ba解釋說，這可能是因為大多數研究沒有包括其他形式的癌癥。接下來，這項研究可能有助于進一步探索蘑菇的保護作用，并幫助建立預防癌癥的更健康飲食模式。
“總的來說，這些發現為蘑菇的抗癌作用提供了重要證據。”該項研究合著者John Richie說。他是賓夕法尼亞州立大學癌癥研究所的研究員，也是公共衛生科學和藥理學教授。“未來的研究需要更好地確定蘑菇防癌的相關機制以及可能受到影響的特定癌癥。”（趙熙熙）
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