2021食品安全與健康熱點五：指示菌超標如何理性看？
解讀專家：吳清平，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長；劉秀梅，中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所原食品安全首席專家
菌落總數和大腸菌群超標的食品，說明其衛生狀況未達到基本衛生要求，存在致病微生物污染的潛在風險。食品原料、生產加工環境或加工環節的不規范操作是導致微生物指標超標的主要原因。食品生產經營者應增強食品安全風險管理意識、重視生產經營過程的微生物控制，從而有效預防致病微生物污染，規避食品安全風險，保護消費者權益和健康。（記者 戰釗 武玥彤）
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
