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美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校進(jìn)行的一項(xiàng)小型隨機(jī)試驗(yàn)表明，對(duì)于健康的中年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用一小份枸杞可能有助于預(yù)防或延緩年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）的發(fā)展。日前，這項(xiàng)研究發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)》雜志。
AMD是老年人視力下降的主要原因，估計(jì)在美國(guó)有1100多萬(wàn)人受AMD影響，在全球則有1.7億人受影響。“AMD會(huì)影響你的中央視野，影響閱讀或識(shí)別人臉的能力。”論文合著者、眼科學(xué)與視覺(jué)科學(xué)系副教授Glenn Yiu說(shuō)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，13名年齡在45歲到65歲的健康參與者每周吃5次、每次28克枸杞，并持續(xù)90天，可以增加眼睛中保護(hù)色素的密度。14名參與者在同一時(shí)期服用了一種眼部保健補(bǔ)充劑，但保護(hù)色素密度沒(méi)有增加的跡象。
食用枸杞、葉黃素和玉米黃質(zhì)的人群體內(nèi)色素含量增加，可過(guò)濾有害藍(lán)光并提供抗氧化保護(hù)，這有助于在衰老過(guò)程中保護(hù)眼睛。
“葉黃素和玉米黃質(zhì)就像眼睛的防曬霜。”論文主要作者李想（音譯）說(shuō)，“視網(wǎng)膜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)含量越高，提供的保護(hù)就越多。我們的研究發(fā)現(xiàn)，即使是健康的眼睛，也可以通過(guò)每天食用少量枸杞漿果增加這些光學(xué)色素。”
枸杞是中華枸杞、寧夏枸杞等的果實(shí)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)西北地區(qū)。干枸杞是中國(guó)人熬湯時(shí)的常見(jiàn)原料，也作為花草茶的原料而流行。與葡萄干相似，它可作為零食食用。
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞具有“明目”的功效。李想在中國(guó)北方長(zhǎng)大，對(duì)“明目”是否有生理學(xué)特性感到好奇。“目前有多種眼病，所以‘明目’針對(duì)的是哪種疾病還不清楚。”李想說(shuō)。
她對(duì)枸杞中的生物活性物質(zhì)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)它們含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，這些物質(zhì)被認(rèn)為可以降低與AMD有關(guān)的眼病風(fēng)險(xiǎn)。李想說(shuō)，枸杞中玉米黃質(zhì)的形式也是一種高度可利用的形式，這意味著它很容易被消化系統(tǒng)吸收。
Yiu介紹說(shuō)，AMD的病因是復(fù)雜的、多因素的，包括遺傳風(fēng)險(xiǎn)、年齡相關(guān)的變化以及吸煙、飲食和日曬等環(huán)境因素。AMD早期沒(méi)有癥狀，然而，醫(yī)生可以在定期的全面眼科檢查中發(fā)現(xiàn)AMD和其他眼部問(wèn)題。
“我們的研究表明，枸杞是一種天然食物來(lái)源，可以改善健康參與者的黃斑色素。”Yiu說(shuō)，“下一步我們將研究枸杞對(duì)早期AMD患者是否有效。”
研究人員指出，這項(xiàng)研究規(guī)模較小，還需要更多研究。（文樂(lè)樂(lè)）
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.3390/nu13124409
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 (2022-01-18 第2版 國(guó)際)
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