日前，三元食品通過國家企業(yè)技術(shù)中心和國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)復(fù)評。三元食品于2012年申請獲批國家級企業(yè)技術(shù)中心,本次評價是第4次通過國家發(fā)展改革委評審。
三元食品黨委書記、董事長于永杰表示,未來三元會充分利用好北京大專院校、科研院所及三元自身的科研優(yōu)勢,承擔(dān)起國企的社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng),以消費(fèi)者為核心,不斷為消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)、健康的乳制品,為中國乳業(yè)、健康中國貢獻(xiàn)更大的力量,成為受國人信賴的民族乳企。
北京市大興區(qū)三元食品北京工業(yè)園、國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心
22337個控制點,三元這樣管理品質(zhì)
談及乳制品安全,這也一直是消費(fèi)者最關(guān)注的。食品安全對應(yīng)的實際上就是食品風(fēng)險管控的問題。食品風(fēng)險管控住了,食品安全的目的也就達(dá)到了。在三元食品北京工業(yè)園的“文化走廊”,三元食品瀛海工業(yè)園總經(jīng)理張景芳介紹,三元成立了食品安全管理委員會,聘請了59名不同領(lǐng)域的行內(nèi)專家,建立了包含97項食品安全的風(fēng)險數(shù)據(jù)庫,通過風(fēng)險的分析評估實時進(jìn)行安全生產(chǎn)的動態(tài)管理。另一方面,三元也根據(jù)不同產(chǎn)品的品類,建立了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化手冊,這個手冊覆蓋了生產(chǎn)的各環(huán)節(jié),包括人、機(jī)、料、法、環(huán)等要素,一共22337個控制點。通過對這些控制點的控制實現(xiàn)可追溯的信息化建設(shè)。三元不斷強(qiáng)化源頭嚴(yán)管、過程嚴(yán)控、結(jié)果快檢的專業(yè)化管控措施,用科技創(chuàng)新提升質(zhì)量安全管理。
隨著國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略的不斷推進(jìn),中國乳企將迎來黃金發(fā)展期。2021年11月,三元食品收購了首農(nóng)畜牧。張景芳說,“目前,三元在一個產(chǎn)業(yè)鏈上,就有2個國家級的工程技術(shù)研究中心,這在乳業(yè)品牌里是絕無僅有的?！痹凇笆奈濉逼陂g,三元食品不僅有更前瞻的科技創(chuàng)新投入和產(chǎn)出,同時還有更緊密的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同以及更精準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研合作。
如何讓牛奶更新鮮?答案就在“72°C、15秒”
三元食品一直是中國乳業(yè)中的“科技股”。從建國初期的第一塊奶酪、第一盒早餐奶…到近年推出的布朗旎燒酸奶、極致A2β-酪蛋白牛奶、衡安堂166酸奶、72°C鮮牛奶等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品,保障消費(fèi)者飲奶健康的同時,也讓消費(fèi)者的選擇更加豐富。
三元一直堅持做新鮮牛奶,無論是消費(fèi)者科普、技術(shù)創(chuàng)新還是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同,都走在了前面。隨著產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用的完善,消費(fèi)者對美好生活的追求、生鮮和新鮮產(chǎn)品的需求會越來越大。
三元首席科學(xué)家、副總經(jīng)理的陳歷俊說,“鮮奶生產(chǎn),如果只說溫度不說時間,或者只說時間不說溫度都不合常規(guī)。只有溫度和時間組合在一起,才能讓消費(fèi)者知道所謂的“消毒程度”,或者加熱強(qiáng)度,才能夠真正衡量我這個產(chǎn)品是不是真正的新鮮。三元現(xiàn)在采用的鮮奶加工工藝是基于72°C、15秒。72°C是目前最低的一個殺菌溫度,15秒是最短的殺菌時間, 72°C、15秒這個最低的殺菌強(qiáng)度也是主流的最低的殺菌工藝之一?！?/p>
三元食品作為一家根植首都的國企,70多年來,始終堅持著把好產(chǎn)品質(zhì)量、對人民負(fù)責(zé)的態(tài)度做事,深受消費(fèi)者的喜愛與信賴,已經(jīng)成為北京的“城市名片”。（永文）
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