“雖然廚具并不像原子彈、火箭那么高科技，卻和老百姓的生活和飲食健康息息相關，更需要創新。”5月20日，在康巴赫0涂層不粘鍋全球首發線上發布會上， 康巴赫董事長周和平表示，“康巴赫0涂層不粘鍋的問世，將會帶來廚具行業的巨大變革，推動鍋具進入3.0時代”。現場，專家學者、明星、名廚等共同見證了0涂層不粘鍋的誕生。
傳統不粘鍋和普通鍋相比，主要是在內表面多涂了一層不粘涂層。目前市面上大多數不粘鍋使用的都是相對穩定的特氟龍涂層，也叫聚四氟乙烯，具有良好的疏水性與抗腐蝕性。
但“成也涂層，敗也涂層”，如當烹飪溫度超過260℃時，涂層會逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃時會發生分解；涂層相對較軟，使用的金屬鏟、鋼絲球等材質過硬，涂層容易被磨穿；使用1-2年涂層會脫落。
如何用新技術替代特氟龍的不粘性能？康巴赫聯合中國科學院金屬研究所專家團隊，經過多年攻關，成功研發出LotusNano荷葉仿生?不粘技術，并最終運用該技術研發出0涂層不粘鍋。
發布會上，中國科學院金屬研究所專家講解了LotusNano技術原理，并表示，“LotusNano荷葉仿生?不粘技術是一次前所未有的突破，通過使用抗菌不銹鋼及相應的表面工程技術，改變了不銹鋼表面的物理特性，在金屬表面形成仿生微納米級結構，達到荷葉表面露珠的效果，從而滴油不粘。”
提及性能，康巴赫0涂層不粘鍋首席研發官說，“空鍋加熱到 250℃的同時耐鋼鏟測試5萬次后，煎蛋不粘性能依然出色；空鍋加熱到 350℃，然后浸冷水池，反復20次后，煎蛋不粘性能也依然出色。所以在日常的烹飪環境中，無論是不銹鋼鍋鏟，還是鋼絲球洗刷，這口鍋都能夠無憂使用。”
據介紹，康巴赫0涂層不粘鍋不含樹脂、有機、無機陶瓷等涂層，經過LotusNano 荷葉仿生?不粘技術處理完后，能夠達到維氏硬度1000-1300，其硬度是不銹鋼的6倍，鋁鍋的40倍，更耐用。
隨著全球科技創新進入空前密集的活躍期，科技改變生活不再是口號，作為與老百姓的生活和飲食健康息息相關的廚具行業，也在不斷創新。
2013年，康巴赫推出廚具行業全新品類——蜂窩鍋，解決了傳統不粘鍋涂層容易脫落的問題。周和平介紹，十年的創新研發歷程，康巴赫一直以“創新+堅守”雙輪驅動為基礎，將科技創新作為提高企業和產品競爭力的戰略支撐。尤其近幾年，康巴赫加強與中國科學院金屬研究所專家團隊在技術創新層面的合作，在品類上持續創新，以產學研賦能傳統鍋具行業，助力企業探索新型發展道路。
“今天0涂層不粘鍋全球首發，也不意味著我們的創新會就此止步，下一步，康巴赫將繼續深化在亞洲市場和北美市場的布局，形成更完善的全球網絡，用科技創新賦予鍋具新定義。”周和平說。（肖春芳）
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