近日
一位男士為幫女兒報被螃蟹咬了之仇
(資料圖片僅供參考)
拎起小螃蟹一口生吞入肚
而送到醫院急診
上了熱搜
生食海鮮的危險
又又又一次引起了人們的關注
圖源：杭州日報微博
醉蟹、海膽、生魚片
很多人一聽就流口水
覺得生腌海鮮的營養和風味才更足
但事實真的如此嗎？
圖源：pexels
生吃海鮮的危害有哪些？
生吃海鮮的最大風險是得寄生蟲病。海鮮中會攜帶異尖線蟲、肝吸蟲等寄生蟲，如果未經嚴格的處理就直接生吃海鮮的話，這些寄生蟲可能會寄生在腸胃、肝臟、肺部甚至大腦中，對身體的影響是非常不利的，嚴重的甚至危害生命！
異尖線蟲會引發惡心、腹痛、嘔吐及一些強烈的過敏反應
圖源：中國食品藥品監管雜志
肝吸蟲感染會出現發熱、頭痛、食欲減退和消化不良
圖源：中國食品藥品監管雜志
生吃海鮮易感染致病菌。除了寄生蟲外，一些受到污染的海鮮中存在大量的細菌，如副溶血性弧菌、霍亂弧菌，副溶血性弧菌不僅會導致上腹絞痛，還會腹瀉、嘔吐、發燒；霍亂弧菌會導致急性的嘔吐、腹瀉，嚴重時會引起脫水，甚至休克。
霍亂弧菌 圖源：中國食品藥品監管雜志
生吃海鮮容易傷到腸胃。海鮮中存在的細菌容易對人們的腸胃帶來刺激，有些人腸胃的消化吸收功能比較強大,所以可能對一些生冷海鮮無所謂；但是有些人的腸胃比較弱，吃生的海鮮就很容易出現胃疼以及腹瀉的癥狀，嚴重的時候甚至會導致腸胃出現一些疾病。
如何安全食用海鮮？
正規渠道購買生食海鮮。我國生熟食的國家標準不一樣，對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或者制作生腌海鮮，要在正規渠道購買達標的生鮮食材，不要貪圖便宜去非正規渠道購買。
圖源：央視新聞
處理海鮮時要小心。在處理海鮮魚肉時，一不小心出現創傷，就容易出現感染癥狀。因此在處理海鮮時要小心，戴上柔軟的手套操作。同時，準備好兩塊案板，一個專門用來處理海鮮。處理完畢時，一定要認真洗手，徹底消毒，再去烹飪其他菜。
圖源：央視新聞
烹飪時做熟了再吃。海鮮帶來的主要細菌是副溶血性弧菌和霍亂弧菌，耐熱性比較強，80攝氏度以上才能夠被殺滅。海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的細菌和病菌污染，所以烹飪制作海鮮時必須高溫加熱。螃蟹、貝類等帶有硬殼的海產品，必須加熱溫度至少100攝氏度，需要煮、蒸30分鐘才可食用。
圖源：科普中國
END
整理：劉雪潔
資料來源：中國公眾健康網、科普中國、中國食品藥品監管雜志、健康廣東
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
