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元宵佳節在即，北京多家知名餐飲及零售品牌“迎戰”元宵節線上線下的訂單熱潮，外賣平臺也為商家上線“全城送”服務，讓消費者足不出戶品嘗到美食。據了解，元宵節當周，北京市即食湯圓銷量同比去年增長22%，速凍湯圓銷量同比增長30%，其中不少年輕群體通過線上渠道給家人下單。線上線下的消費熱潮也讓商家迎來新年“開門紅”，紛紛表示要抓住消費復蘇的大好機遇。
小小元宵“花樣多” 居民足不出戶享受美食
正月里，餐飲商家“花家怡園”在北京的15家店，家家都是爆滿的場景，前廳后廚一片繁忙，家宴、商務宴請、朋友聚會，杯觥交錯，呈現一片繁忙和歡樂的煙火氣。元宵節臨近，店家早已批量準備好元宵食材。“顧客喜歡吃我們店的北京烤鴨、宮保雞丁等菜品，在元宵節這天，幾乎每一桌也都會點上幾份元宵，桌桌必點。”花家怡園市場負責人吳磊介紹，“花家怡園的各家分店會在元宵節當天供應元宵，相關菜品也會上線美團外賣平臺，讓消費者足不出戶也可以吃到熱乎的元宵。元宵相關菜品的線上售賣，預計會帶動20%的訂單量提升。”
豆制品、元宵是豆制品商家“娘心豆品”的專長。該品牌創始人程楠介紹，早在春節前半個月，其團隊就前往天津老城內嚴選水磨糯米粉，共進購了三四噸。“這是最好的原材料，水磨糯米粉更為濕潤、細膩，機器是制作不出來的。做好元宵沒有特別的訣竅，但一定要用心才行。”同時，其團隊還大量訂購了優質的榴蓮、費列羅巧克力、玫瑰等餡料，這些特別的餡料，是娘心豆品的特色產品。
在老字號護國寺小吃起源店，根據今年的客流及外賣銷售情況估計，預計元宵銷量要比去年提升30%。 而店里的師傅們為了滿足大家的需求，要從凌晨兩、三點就開始準備、趕制。除了花家怡園、娘心豆品、護國寺小吃的元宵，像峨嵋酒家、烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季、曲園酒樓等老字號名店的元宵或湯圓等都迎來了預訂熱。“為了烘托節日氛圍，我們還用湯圓做成了小兔子的形象，”峨嵋酒家連鎖店總經理張玉明表示，“近年來不少顧客都問我們，這么好的黑芝麻餡為什么不推出元宵，現在很多顧客都是過元宵節既吃元宵又品湯圓，所以今年我們就推出了這款新品。”
商家線上線下接單忙 有的店一天賣出6000斤元宵
“除了門店堂食會在元宵節當天供應元宵，線上外賣則會在正月十四、十五、十六連續供應三天。”花家怡園吳磊表示，在部分特殊時期，外賣成為其品牌的營收主力。而今在堂食火爆的情況下，外賣也在持續發揮作用，“現在大中餐領域對外賣的重視程度越來越高，一是為了品牌宣傳，線上跟線下的消費人群有一定區別，疊加曝光能夠形成正循環，發揮一加一大于二的作用；二是為了營收，大家都希望借線上渠道獲得更多穩定收入。”
近日，在護國寺小吃（東湖灣店），剛過早上九點，就有不少顧客開始排隊購買元宵，排隊購買元宵的隊伍，往往能連上午飯口。“排隊的隊伍比較長，我們準備直接通過外賣平臺下單購買。”正在護國寺小吃（東湖灣店）排隊購買元宵的趙女士表示，“護小的黑芝麻元宵，我們家每年都得買，都愛吃。”護國寺小吃起源店經理張猛說，“北京市民對于新口味的元宵也非常愿意嘗試，尤其是榴蓮餡的元宵，每天100斤的餡剛搖出來，基本就賣光了，不少顧客都是專門購買榴蓮元宵的。”
自進入正月以來，娘心豆品的兩家門店天天排起長隊，除了傳統的元宵，榴蓮、費列羅巧克力、玫瑰等特色餡料的元宵也大受歡迎。程楠說，“人多的時候排隊差不多50人，很多人是來買元宵的。美團外賣為我們開通了全城送服務，可以給不能到店的老客戶繼續提供服務。不少年輕用戶選擇通過外賣平臺給家人下單，兩家店加起來每天能賣近6000斤。”
隨著近兩年線上消費需求的不斷增加，越來越多的餐飲商家選擇開辟堂食與外賣“雙主場”，這一線上線下互補模式也加速了餐飲復蘇。為更好助力餐飲復蘇，美團外賣基于季節特點和消費趨勢，上線多場營銷活動，同時推出“外賣管家服務”，由具備專業數字化運營能力的外賣運營師為餐飲商戶提供一對一幫扶，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計等內容。此外，為幫助更多老字號餐飲企業加快創新，擁抱數字化，美團圍繞線上經營、即時零售、品牌保護等方面，為其提供免費服務包。（詩文）
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