問很多減肥的小伙伴吃什么食物容易飽腹還不易變胖，他們肯定會說魔芋。有很多美食和健身博主也推薦吃魔芋來幫助減肥，它不僅價格便宜而且烹飪方式多樣，適合想要減肥卻不想“委屈”自己口腹的小伙伴。那么，魔芋真的有助于減肥嗎？
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魔芋是什么？
魔芋，是一種大塊莖的薯芋類植物。中國人吃魔芋的歷史要追溯到兩千多年前，那時的魔芋被稱為蒟蒻（ jǔ ruò）。
魔芋的特點是地下的塊莖非常大，其中有40%至60%的就是魔芋葡甘聚糖，非常粘稠，吸水之后就會膨脹很多倍。 據說魔芋的“魔”字就是來自它這種神奇的膨脹效果。
根據《本草綱目》的相關記載，我們的祖先在很早之前就發現了魔芋的藥用價值，并將其用于消腫解毒。
魔芋再次走進人們的視野，主要是因為它的神奇特點——好吃、低脂、飽腹，這對于減肥需求越來越大的年輕人來說，幾乎是不可抗拒的。
魔芋可以幫助減肥嗎？
魔芋多糖又稱魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多種的用途，是一種水溶性膳食纖維，像其他可溶性膳食纖維一樣，有助于體重的減輕。葡甘聚糖本身幾乎沒有熱量，不僅能促進腸道有益菌的生長繁殖，還能“順帶”吸附過多的膽固醇、脂肪等，預防便秘。
而且，葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的黏韌度，既可填充胃腸，消除饑餓感，又因本身所含熱量非常低，一份100克的魔芋只含有7千卡的熱量，而同樣分量的米飯熱量是156千卡，故可控制體重，達到減肥健美的目的。
一項實驗表明，肥胖者連續8周服用葡甘露聚糖，8周之后大多數肥胖者體重有所下降；體重指數（BMI）25以上、膽固醇水平較高的男女在服用葡甘露聚糖顆粒4周后，實驗參加者普遍自稱出現了腹部飽脹的感覺，這是因為餐前服用的葡甘露聚糖在胃中膨脹，從而降低了食欲。
當葡甘露聚糖被腸道中的細菌分解時，會形成低聚糖，這就為雙歧桿菌提供了營養，進而使腸道環境得到改善。據說葡甘露聚糖還有緩解便秘的作用，因為它能軟化糞便并促進排便。
因此，魔芋中的葡甘露聚糖所具有的抑制食欲和緩解便秘作用，非常適合減肥。
但并不建議將魔芋當作減肥的主食。雖然魔芋熱量低飽腹感強，但是它的營養價值也很低，僅僅依靠魔芋作為主食是無法滿足我們一天的營養需求，長此以往身體也會承受不住。減肥時為了營養均衡，建議正餐主食、蔬菜和蛋白都要吃。
綜合：
科學辟謠“魔芋是一種好的減肥食物嗎？”
大眾衛生報“魔芋制品熱量低，切莫當減肥主食”
邵逸夫醫院“這東西既好吃又飽腹，減肥的人真的可以試試！”
整理：劉雪潔
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